Disfrute de Taiyakifu en la sucursal de Fuka Nishiki: un clásico del mercado de Nishiki horneado por una tienda especializada en namafu.

Cuando se trata de namafu (gluten de trigo) en Kioto, una de las tiendas con más tradición que me viene a la mente es Fuka. Fundada en el periodo Edo, esta tienda especializada lleva mucho tiempo produciendo namafu (gluten de trigo), un ingrediente esencial en la cocina de Kioto y la cocina vegetariana.

Fuka Nishiki es una tienda minorista dirigida por Fuka. Ubicada en una esquina del Mercado de Nishiki, es un lugar popular donde se puede conseguir namafu (gluten de trigo) a diario.

El namafu de la tienda Nishiki se elabora en la tienda principal, y siempre hay más de 20 tipos de namafu en exposición. Los productos habituales incluyen namafu de artemisa y namafu de mijo, así como namafu de edición limitada que se lanza cada temporada. También ofrecen productos únicos con diferentes ingredientes.

Uno de los productos más conocidos del mercado de Nishiki es el "Taiyaki Fu". El Taiyaki Fu se elabora asando namafu. Queríamos que la gente supiera lo delicioso que es el namafu cocinado. Esta fue la idea detrás del desarrollo del producto.

A diferencia del taiyaki tradicional, la masa no se elabora con harina de trigo. Se utiliza namafu (gluten de trigo) como masa y se hornea en un molde especial tras realizar el pedido.

La principal característica del taiyakifu es la elasticidad que solo el gluten crudo puede proporcionar. Tiene una textura firme al morderlo. La textura pastosa se extiende uniformemente hasta el centro, lo que le da una textura diferente a la de los productos horneados.

El horneado realza el aroma único del namafu. La superficie está dorada y el interior es denso. Comparado con el taiyaki normal, es más masticable que ligero.

El taiyaki fu está relleno de una suave pasta de frijoles. Tiene una textura suave y no es demasiado dulce. Combina a la perfección con la masa de namafu. Es pequeño, así que es perfecto para comer mientras paseas, así que no te lo pierdas cuando estés en el mercado de Nishiki.