"En no Nigiyai" y "Kikujuto" de Kagi Zenryobo: dulces secos tradicionales que ofrecen una muestra de la belleza característica de Kioto.

Kagizen Yoshifusa, ubicada en Gion, Kioto, es una confitería japonesa de larga trayectoria fundada durante la era Kyoho a mediados del período Edo. Con una historia que abarca más de 300 años, la tienda continúa elaborando dulces que valoran el sentido estético único de Kioto y las técnicas artesanales.

Entre los muchos dulces famosos, "Sono no Nigiwai" y "Kikujutou" son dulces secos especiales que combinan una apariencia hermosa con un sabor delicado. Ambos artículos son obras maestras que le permiten experimentar las cuatro estaciones y la cultura tradicional de Kioto, y son apreciados como regalos o artículos para ocasiones especiales.

La tienda está repleta de artículos que evocan la historia de la repostería japonesa, y ofrece una amplia selección de productos ideales para regalar. Es popular no solo para disfrutarla personalmente, sino también como obsequio o regalo de temporada. En el salón de té, podrá degustar sus famosos kuzukiri (fideos de arrurruz), warabi mochi (mochi de almidón de helecho), oshiruko (sopa dulce de judías rojas) y otras delicias.

El término "jardín animado" proviene de la hermosa procesión de mujeres que solía realizarse durante el Festival de Gion. La visión de mujeres vestidas con trajes coloridos desfilando simboliza la emoción del festival.

Este surtido de dulces secos expresa ese esplendor. Al abrir la caja, encontrará un hermoso arreglo de dulces secos con flores de colores y motivos de temporada, y es como si en ella se hubiera capturado un mundo en miniatura de las cuatro estaciones de Kioto.

La caja contiene una variedad de dulces secos con diferentes sabores y texturas, entre los que se incluyen rakugan (un tipo de confitería japonesa), kohakuto (caramelo de ámbar), azúcar moreno y gelatina.

Rakugan es un dulce seco tradicional elaborado amasando harina de arroz y azúcar y presionándolo en un molde de madera. Se disuelve fácilmente en la boca, extendiendo una suave dulzura. Kagizen Yoshifusa utiliza harina de arroz recién molida y es particular en cuanto al sabor.

El azúcar ámbar se elabora hirviendo agar y azúcar, y tiene una textura única: crujiente por fuera y suave por dentro. Podrás disfrutar de diferentes diseños para cada estación, como peces de colores y ondas en verano y hojas de otoño en otoño.

El azúcar crudo se caracteriza por sus formas finas y delicadas, y está moldeado en motivos que simbolizan las cuatro estaciones de Japón, como hojas de otoño, flores de cerezo y espigas de arroz. La gelatina está hecha de agar y azúcar y tiene forma de tablero de ajedrez y patrones de flores, lo que la hace visualmente impactante.

Cada uno de ellos está elaborado cuidadosamente a mano por un artesano y también se cuida cuidadosamente la forma en que se empaquetan. Al colocar dulces secos clásicos en las cuatro esquinas y un motivo estacional especial en el centro, el producto terminado parece una pintura.

"Kikujutou" es uno de los dulces secos que simbolizan las tradiciones de Kagizen Yoshifusa. Aunque está elaborado con ingredientes extremadamente simples, está elaborado por artesanos expertos para darle un sabor especial.

Elaborados únicamente con azúcar Awa Wasanbon y fécula de patata, estos caramelos se amasan, se les da forma de crisantemos y se secan lentamente. Se deshacen delicadamente en la boca, liberando un dulzor suave. Sin aditivos innecesarios, poseen un sabor refinado que realza el gusto natural de los ingredientes.

Las flores de crisantemo simbolizan la longevidad y la nobleza, y se han utilizado en dulces japoneses desde la antigüedad como motivo auspicioso. El nombre "Kikujutou" también transmite el deseo de longevidad y prosperidad. Por esta razón, es muy valorado como regalo o como dulce para servir en las ceremonias del té, y es amado como un plato sencillo pero digno.

Si pruebas este higashi, repleto de cultura y sentido estético de Kioto, seguramente sentirás la profundidad de Kioto. Asegúrate de recoger uno como regalo para un ser querido o como un capricho para ti mismo.