Sucursal Kyoto Obuya (Estación Kioto): "Extravagancia de salmón": un delicioso tazón de ramen con cuatro tipos de salmón y caldo al estilo de Kioto.

Ubicado en la planta de restaurantes "Eat Paradise", frente a las puertas de acceso a la salida oeste de JR dentro del edificio de la estación de Kioto, "Kyoto Obuya Kyoto Station Store" es un restaurante especializado que sirve dashi chazuke (arroz con caldo) al estilo de Kioto, regentado por una pescadería de Kioto fundada en 2. En Kioto, el té se llama "obu", y esta palabra es el origen del nombre del restaurante. Gracias a su amplia experiencia en el manejo del pescado, se caracterizan por su gran atención a la selección de ingredientes y la preparación del dashi.

El ochazuke que se sirve consiste principalmente en platos con ingredientes como dorada, salmón y vieiras, y se prepara con un caldo a base de bonito y algas marinas. El arroz utilizado es el "arroz Obuzuke", especialmente elaborado para este plato, y se prepara de tal manera que la textura de los granos se mantiene incluso después de verter el caldo sobre ellos.

Nuestro menú recomendado, "Festín de Salmón", es un menú fijo centrado en el salmón. Incluye cuatro tipos de salmón: salmón rojo marinado, salmón crudo, ventresca de salmón sellada y huevas de salmón.

El salmón rojo marinado en koji tiene un sabor salado e intenso, mientras que el salmón crudo es ligero y combina a la perfección con el caldo. La ventresca de salmón sellada es grasa y tiene un aroma final delicioso. Las huevas de salmón tienen una textura granulada distintiva, y su sabor umami se intensifica al masticarlas.

Primero, come el arroz tal cual, apreciando las diferencias entre cada tipo de salmón. El caldo que se vierte después tiene un sabor suave, lo que permite disfrutar plenamente del sabor del salmón. Puedes añadir copos de bonito o acompañarlo con encurtidos, para que no te canses de él hasta el último bocado.

Si bien hay muchos lugares para comer dentro de la estación de Kioto, "Kyoto Obuya Kyoto Station Branch" es especialmente conveniente para quienes tienen poco tiempo. Ubicado justo al lado de la puerta de acceso a la salida oeste de JR en la estación de Kioto, es una excelente opción para disfrutar durante su visita turística.