Fundada en 1847, Ryokujuan Shimizu es una tienda de larga trayectoria que se especializa en dulces konpeito.

Ubicada en una tranquila calle cerca del distrito Demachiyanagi de Kioto, Ryokujuan Shimizu es la única tienda especializada en konpeito de Japón, fundada en 1847. Esta tienda se ha dedicado a elaborar azúcar konpeito durante más de 170 años desde su creación, y ahora es un famoso lugar de souvenirs que representa a Kioto, amado por turistas tanto de Japón como del extranjero.

El azúcar konpeito de Ryokujuan Shimizu es un poco diferente de lo normal. Normalmente, se utiliza como núcleo harina de arroz glutinoso llamada "harina ira", pero aquí utilizan "tamaarare", que es arroz glutinoso inflado especialmente seleccionado, lo que da como resultado una fina capa de almíbar, una textura ligera y un sabor elegante que permite disfrutar plenamente del sabor de los ingredientes.

Además de los sabores estándar, también están disponibles en sabores como fruta natural, yogur, sake y vino, y son populares como confeti que los adultos pueden disfrutar.

La elaboración del producto tarda aproximadamente dos semanas y los artesanos emplean todos sus sentidos para completarlo, escuchando el sonido de la olla y los cambios en el almíbar. Tiene una belleza como una obra de arte y una técnica sólida respaldada por una larga historia. Todo esto está concentrado en este diminuto grano.

Entre los muchos productos disponibles en Ryokujuan Shimizu, uno que destaca especialmente es "Tres tipos de dulces Konpeito en una caja de Paulownia", que solo está disponible en la tienda principal. Un recuerdo de tu viaje a Kioto, un regalo para un ser querido o un capricho para ti mismo. Este es un artículo especial que es adecuado para cualquier ocasión.

Lo primero que llama la atención es el elegante aspecto de la caja de madera de paulownia con su bonita veta. Es simple pero lujoso y resalta los hermosos colores del confeti. Desde el momento en que abres la caja, la suave fragancia que se extiende te deja una sensación persistente típica de Kioto.

Hay tres sabores para elegir. Las flores de cerezo tienen una fragancia hermosa y suave que anuncia la llegada de la primavera, mientras que el yuzu agrega una acidez refrescante y un ligero amargor. El jengibre añade un toque picante al dulzor y deja un regusto cálido.

Cada sabor se caracteriza por el fuerte sabor de cada ingrediente. Este sabor sólo se puede lograr si los artesanos se toman el tiempo de mezclar cuidadosamente el almíbar en capas. El aroma de las estaciones y las técnicas tradicionales están vivas en estos pequeños caramelos de azúcar.

La caja de paulownia se puede utilizar para guardar pequeños artículos incluso después de que el destinatario haya terminado de comer, para que pueda disfrutar del regalo durante mucho tiempo. Un recuerdo que puede conservarse como tal en lugar de como un artículo desechable. Es una presencia que mantiene tu experiencia en Kioto como parte de tu vida cotidiana.