Nuevo género "Cocina Dashi To" NUEVOS fideos, copos de atún y arroz con huevo

Dashi Cuisine Jifu, ubicado en Ichijoji, barrio Sakyo, es un raro restaurante de especialidades en Kioto que sirve platos con dashi.

Desde su fundación, el restaurante se ha basado en el concepto de "platos dashi únicos que deleitan el ADN del pueblo japonés" y ha buscado platos que utilicen dashi extraído de una variedad de ingredientes, incluyendo dorada y caballa española, además de ingredientes estándar como algas marinas y copos de bonito.

El interior blanco e impecable del restaurante desprende un delicado aroma a dashi, lo que permite disfrutar de la comida en un ambiente relajado. También venden productos a base de dashi para llevar, fáciles de preparar en casa y muy populares como souvenirs.

Los platos se caracterizan por su sencilla composición, que realza el sabor del dashi. El "tamago kake gohan" (arroz con huevo crudo), que permite saborear atún recién cortado y láminas de bonito con sal y salsa de soja, es una experiencia única que no encontrarás en ningún otro lugar, y es un plato popular que muchos prueban por primera vez.

El restaurante también ofrece una selección de platos dashi que combinan la cocina japonesa y occidental, como tortillas saladas con sabor a dashi y pasta japonesa hecha con láminas de atún. Además, el menú, que incluye platos como pechuga de pollo local con salsa Yoshino Kudzu, se basa constantemente en el dashi, desde el aperitivo hasta el plato principal, lo que permite disfrutar plenamente de su rica textura.

Descrito de boca en boca como de "sabor suave" y "gusto delicado", esta joya escondida de Kioto es un lugar donde puedes experimentar plenamente la cultura del dashi.

"SNEW Noodles": un tazón de fideos que te permite disfrutar plenamente del sabor del dashi

Los fideos "SNEW" que se sirven por la mañana están hechos con un caldo elaborado con algas Rishiri, caballa española y hojuelas de atún, y están sazonados solo con sal natural. Si bien son simples, están diseñados para resaltar todo el sabor de los ingredientes.

Los fideos son fideos caseros, extrafinos, hechos solo con trigo y huevos nacionales, y están cubiertos con hojuelas de atún color cereza recién cortadas y pimienta fresca salada, lo que les aporta una textura vibrante y un aroma picante.

"Láminas de atún y huevo sobre arroz" con aroma a atún recién cortado

Otra especialidad son las hojuelas de atún y arroz con huevo crudo. Elaboradas con huevos de gallinas criadas con hojas de té Uji, su suave sabor y el aroma de las hojuelas de atún son exquisitos.

El plato se condimenta simplemente con sal y aceite de oliva. Rompe un huevo en arroz caliente y mézclalo con atún en láminas para un sabor sencillo pero inolvidable.