El atractivo de "Obaku" de Kagiya Masaaki

Ubicada en Hyakumanben, barrio Sakyo, ciudad de Kioto, cerca del Camino de la Filósofa y la Universidad de Kioto, se encuentra la confitería japonesa Kagiya Masaaki, fundada en 1920. Muy querida por los lugareños, la tienda es popular por sus dulces que combinan técnicas tradicionales de confitería japonesa con una sensibilidad moderna.

Cada dulce expuesto en la tienda transmite la meticulosa artesanía y la delicada sensibilidad que se adapta a las estaciones. Junto con los famosos dulces "Tokiwagi" y "Nogiku", "Oubaku" también es popular. Este dulce japonés evoca historia y elegancia, convirtiéndolo en el recuerdo perfecto de Kioto.

Obaku ha sido uno de los dulces especiales más queridos de Kagiya Masaaki desde que se fundó la empresa, y tiene la historia de haber sido designado como una "marca especial de dulces frescos japoneses" durante la guerra.
Este es un dulce japonés un poco inusual, elaborado espolvoreando yokan de mijo (pasta de gominolas) con harina de soja (kinako). A simple vista, parece yokan, pero lo primero que te impacta al morderlo es el fragante aroma del kinako. La textura del mijo es agradable con cada bocado y se deshace en la lengua.

Tiene una dulzura sutil y un sabor rico y sabroso, con un suave sabor a castaña que se extiende por toda la boca. El sabor natural de los ingredientes se realza a la perfección, convirtiéndolo en un sabor memorable sin ser excesivamente elaborado.

El obaku combina bien con té verde, sencha e incluso sake, así que incluso quienes no son muy aficionados a los dulces deberían probarlo. Disfrutar del descanso de un viaje con una copa en casa es una forma maravillosa de pasar el tiempo.

Los dulces japoneses cuentan la historia de los recuerdos y la cultura de la guerra.

Cuando aprendes sobre los antecedentes de cómo se utilizó de manera ingeniosa el Obaku para entregar dulces a las personas incluso en épocas en que los suministros eran limitados, puedes sentir la profundidad de los sentimientos detrás de cada porción.

Estos no son simples dulces, sino dulces que trascienden el tiempo y hablan al presente, permitiéndote experimentar la cultura única de Kioto.