Verduras encurtidas de colores para el almuerzo en Isoism

"Tsukeyasai Isoism" es un restaurante especializado en verduras encurtidas. Utilizando verduras de Kioto, incorporan métodos de cocción que van más allá de los encurtidos tradicionales para ofrecer platos que se pueden disfrutar como comidas diarias.

El método de encurtido varía según la verdura, utilizando miso, posos de sake, vino, vinagre, aceite, etc., y se adapta a las características de cada verdura.

Tienen su propia granja, "ISO FARM", y utilizan verduras que ellos mismos cultivan y cosechan. El restaurante ofrece una variedad de platos, que incluyen verduras encurtidas, arroz condimentado elaborado con ingredientes de temporada, tortillas enrolladas hechas con leche de soja y otros platos a la carta que utilizan las verduras encurtidas.

El "Almuerzo Isoism", ofrecido a la hora del almuerzo, le permite degustar todas las especialidades de Isoism. Se centra en doce tipos de verduras encurtidas, elaboradas con verduras de temporada. Cada verdura se encurte de forma diferente y durante un tiempo distinto, lo que le permite disfrutar de los cambios de textura y sabor uno tras otro.

Esto se combina con una sopa hecha con verduras de temporada y arroz cocinado en una olla de barro que cambia según la estación. Al servir el plato, se acompaña de un papel con el contenido escrito, para que puedas ver qué verduras se han encurtido y cómo mientras comes.

En lugar de comer una gran cantidad de una vez, la comida está estructurada para que se saboree poco a poco. Las verduras varían desde casi crudas hasta bien marinadas, lo que significa que hay diferencias en la textura y el regusto al masticarlas.

El arroz en cazuela de barro está sazonado para acompañar verduras encurtidas y no es demasiado fuerte. La sopa también realza el sabor de las verduras, dándole a la comida un ritmo equilibrado.

El restaurante tiene un ambiente informal y está abierto tanto para el almuerzo como para la cena. El almuerzo se divide en franjas horarias y solo se puede comer con reserva previa.