El atractivo de Izuu, un antiguo restaurante de sushi de Kioto fundado en 1781

En Izuu, un antiguo restaurante de sushi de Kioto situado en Gion y fundado en 1781, podrás disfrutar de sushi de caballa y sushi de Kioto.

La historia de Izuu comenzó en Gion cuando su primer propietario, Izumiya Ubei, abrió un restaurante de sushi en Kioto especializado en sushi de caballa. En sus inicios, era un servicio de catering que repartía sushi a casas de té y restaurantes cercanos, pero a partir de la sexta generación, comenzó a ofrecer servicio de comedor.
Originalmente, debido a la distancia que Kioto tiene con el mar, la cultura dominante era el sushi para llevar, en el que el pescado fresco se marinaba en vinagre o se envolvía en algas para mejorar su conservación. Incluso hoy en día, este exquisito plato se sirve principalmente para llevar. Sin embargo, el atractivo único de Izuu reside en que se puede disfrutar de este sushi de Kioto en un restaurante que irradia la dignidad de un restaurante con larga tradición y la elegancia propia de la cultura gastronómica tradicional de Kioto.

El "Surtido de Sushi Kioto" es un plato de lujo presentado en una caja bento al estilo Kioto. Podrá disfrutar de sushi tradicional de una sola vez, incluyendo el sushi de caballa de autor, rollos de sushi gruesos y sushi en caja.


"Yajikita Sushi" debe su nombre a Yajikita, quien recorrió la ruta de Tokaido, y es un tipo de sushi diseñado para transportarse fácilmente en excursiones y viajes. Es un plato sencillo pero sabroso. Dorada marinada en vinagre y pescado de temporada a la parrilla se colocan en arroz de sushi triangular y redondo, espolvoreado con semillas de sésamo negro.

Ambos platos tienen la sensación auténtica que sólo el tradicional Izuu puede ofrecer y son obras maestras lujosas que reflejan la historia de la cultura del sushi de Kioto.