Sucursal Junidanya Hanamikoji: Un restaurante de larga tradición que ofrece un almuerzo de carne wagyu de alta calidad servido como menú shabu-shabu.

Jyuunidan-ya, ubicado en la calle Hanamikoji en Gion, Kioto, es un restaurante japonés de larga trayectoria fundado en 1912 y es conocido como el primer restaurante en Japón en servir shabu-shabu. Es un famoso restaurante que se ha ganado una gran reputación internacional y ha sido visitado por celebridades como Audrey Hepburn y Yasunari Kawabata.

El restaurante está situado en una zona estrechamente relacionada con Ako Roshi y recibe su nombre del acto final de la obra de kabuki "Chushingura".

Jyudan-ya comenzó originalmente como una tienda de dulces, pero a medida que la reputación de su ochazuke creció, gradualmente se expandió a platos de carne. En 1952, el propietario de segunda generación inventó el "mizutaki de carne", que se convirtió en el prototipo del shabu-shabu moderno.

El interior de la tienda está decorado con cerámica del maestro del movimiento Mingei, Kawai Kanjiro, y grabados de Munakata Shiko, creando un espacio similar a un museo de arte. En la Sala Chushingura del segundo piso también se exhiben reproducciones de cartas escritas por Ako Roshi.

El menú especial "Shabu-Shabu", disponible solo a la hora del almuerzo, es un plato popular que incluye solomillo de Kuroge Wagyu. La carne de res de Kioto de grado A5, cortada en rodajas, se escalda rápidamente en caldo de algas y se disfruta con una salsa especial de sésamo.

Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre carne de res de alta calidad y verduras de Kioto. El hecho de que no requiera condimentos innecesarios y que, en cambio, realce los sabores naturales de los ingredientes, es una de las razones por las que ha sido tan apreciado durante tanto tiempo.

Esta opción es recomendable para quienes deseen disfrutar de una comida un tanto lujosa mientras aprenden sobre la historia del shabu-shabu.