Disfruta de un suave tazón de ramen con caldo claro en Kitada's Clam Broth Noodles (con una cobertura de huevo sazonado).

Ubicado en Nishinotoin Shio-koji, a unos 8 minutos a pie de la estación de Kioto, "Kai Dashi Men Kitada" es un restaurante especializado en ramen con caldo de mariscos. Su conveniente ubicación, fácilmente accesible a pie desde la estación, y su horario de atención las 24 horas (de la mañana a la noche) permiten visitarlo a cualquier hora del día.

Mucha gente visita este restaurante en busca de un tazón de ramen que, si bien es ramen, también incorpora elementos japoneses. El caldo del ramen se elabora principalmente con mariscos como almejas, berberechos y vieiras, y a diferencia de las sopas a base de carne, extrae su sabor umami exclusivamente de los mariscos.

Los fideos son planos y están hechos con trigo "Yumechikara" de Hokkaido. Tienen una superficie lisa y una textura agradable al masticar. Además, combinan a la perfección con la sopa, permitiendo apreciar plenamente el sabor del marisco.

El plato estrella, los fideos con caldo de mariscos, se caracteriza por un caldo ligero y transparente, rico en sabor a mariscos, que deja un regusto limpio. Los fideos tienen el grosor perfecto, ni demasiado finos ni demasiado gruesos, para complementar a la perfección el delicioso caldo.

El char siu se corta en trozos grandes, lo que proporciona una textura agradable al morderlo. La combinación del umami de la carne y el caldo de marisco crea un perfil de sabor variado. La grasa no predomina, dando como resultado un plato equilibrado.

El huevo marinado se cuece a fuego lento, de manera que el sabor se impregna completamente en la yema. Se sirve ligeramente firme para que no se disuelva demasiado en la sopa, y al romperlo a la mitad y mezclarlo con los fideos y la sopa, se intensifica el sabor.

La adición de condimentos como cebolletas y cebollas aporta una variedad de texturas para disfrutar. Su textura crujiente le da un toque especial y realza el sabor general.

Está abierto desde las 7 a. m., por lo que podrás disfrutar de ramen por la mañana. ¿Por qué no pasar por aquí cuando estés de turismo o en viaje de negocios en Kioto?