Kyo Shaved Ice Tsumiki. El nombre en sí mismo es como otro mundo. "Mantequilla del Bosque Misterioso".

Ubicada en Shijo Karasuma, "Kyoto Kakigori Tsumiki" es una tienda especializada en hielo raspado relativamente nueva, inaugurada en 2022. Es de fácil acceso y un lugar popular para descansar mientras se hace turismo. Sin embargo, su popularidad no se debe solo a su ubicación.

El dueño perfeccionó sus habilidades en la famosa tienda de Kioto "Kyoto Hyouka Tsurara". La belleza del esponjoso hielo raspado y la meticulosa atención a los sabores en capas son testimonio de la calidad de su formación.

Lo primero que llama la atención es la variedad de platos de temporada. En verano, melón maduro y caramelo salado; en otoño, castañas y caramelo de mantequilla; y en invierno, yuzu y matcha. Incluso el momento de decidir cuál pedir es divertido.

El jarabe, la crema y los aderezos se seleccionan cuidadosamente, convirtiendo cada bebida en una delicia visualmente impactante y llena de sabor. Son como "arte comestible" en un plato.

El producto más singular es la "Mantequilla del Bosque Misterioso". Mucha gente se queda paralizada por un instante, preguntándose: "¿Mantequilla?" o "¿Bosque?", pero incluso esa confusión les hace comprender que se trata de un "dulce experiencial".

El ingrediente principal es, sorprendentemente, el aguacate. La crema de aguacate derretida se cubre con una rica crema de mascarpone y salsa de pistacho, y todo está envuelto en un almíbar doble de leche y gorgonzola. Para terminar, se añade salsa de caramelo, miel y almendras trituradas. Se espolvorea pimienta negra por encima para añadir un toque picante al dulzor.

Lo mejor de esta bebida es que su sabor cambia a medida que la comes. Al principio, te sorprenderá la combinación del aguacate y la miel; luego, la riqueza del queso y el fragante aroma de los pistachos se extenderán por todo tu cuerpo, y finalmente, te envolverá el persistente regusto a pimienta negra. Sentirás como si te transportaran a un bosque profundo en tu boca una y otra vez, y te costará parar de comer.

Una taza que toca tus sentidos

La "Mantequilla del Bosque Misterioso" es un producto del menú que destaca por su innovadora apariencia y sabor, pero también presume de una perfección que deja una sensación de saciedad. En particular, la suave grasa del aguacate se funde con el hielo, dándole al raspado un sabor intenso, una técnica exclusiva de este local.

Este raspado, que supera fácilmente los estereotipos, es recomendable tanto para los golosos como para quienes buscan una nueva experiencia dulce. ¿Por qué no pasar por allí de camino a Kioto y experimentar esta dulzura misteriosa pero delicada?