Kashiwaya Mitsusada: Una caja llena de los colores de las estaciones y gratitud "Okini"

Ubicada en las encantadoras calles del barrio de Higashiyama, en la ciudad de Kioto, Kashiwaya Mitsusada es una confitería japonesa de larga tradición fundada en 1806. Conocida por elaborar dulces japoneses adaptados a los eventos estacionales de Kioto, como el mochi de concha para Setsubun y el mochi ascético para el Festival de Gion, la tienda ha sido apreciada durante mucho tiempo tanto por los lugareños como por los turistas.

«Ookini», creación de Kashiwaya Mitsusada, es un dulce semifresco tan bonito a la vista como divertido al paladar. Este dulce, que respeta la tradición a la vez que desprende un aire de novedad, es el recuerdo perfecto de tu viaje a Kioto.

El nombre del producto, «Ookini», significa «Gracias» en dialecto de Kansai. Este dulce fue creado por Kashiwaya Mitsusada para expresar su gratitud a sus clientes. Además, la palabra «Ookini» también implica la idea de «una persona noble y grandiosa», lo que lo convierte en un recuerdo ideal para expresar respeto y consideración hacia quien lo recibe.

El encanto de "Ookini" no reside solo en el sabor de los dulces japoneses, sino también en la calidez, la consideración y el mensaje que hay detrás de ellos.

Magnífico tanto a la vista como al paladar, captura la esencia de las cuatro estaciones de Kioto.

El «Ookini» es un dulce semifresco que se caracteriza por su simpática forma cúbica. Su exterior está recubierto de azúcar y, al morderlo, ofrece una textura ligera y crujiente. Su interior es suave y esponjoso, con un dulzor delicado.

Hay cuatro sabores en total: blanco (natural), rosa (ciruela), verde (yuzu) y marrón (azúcar moreno). Cada uno tiene su propio sabor único. Su delicado sabor realza la calidad de los ingredientes, como la frescura de la ciruela, el aroma del yuzu y la riqueza del azúcar moreno. Además, son preciosos a la vista, tan bellos que parecen capturar las cuatro estaciones de Kioto en una pequeña pieza.

Refréscalo en verano para una sensación aún más refrescante.

También recomendamos comer este "Ookini" frío. Su relleno suave a base de agar, similar a una gelatina ligera, tiene un sabor fresco y refrescante, y su textura se asemeja a la de un sorbete. Es la manera perfecta de disfrutarlo durante los calurosos meses de verano y le dará un toque de frescura a tu pausa para el té.

Su elegante dulzura y textura ligera lo convierten en el complemento perfecto para el té verde frío o el té verde tostado, creando un momento relajante durante su hora del té japonesa.

Perfecto como regalo o como capricho para ti.

El «Ookini» está disponible todo el año y se puede disfrutar en cualquier estación. Viene en un precioso envase, lo que lo convierte en el regalo o recuerdo perfecto. Será un detalle especial que transmite la esencia de Kioto y gratitud.

Por supuesto, también es recomendable como un pequeño capricho para uno mismo. ¿Por qué no llevarse a casa los delicados sabores de Kioto junto con los recuerdos del viaje?

Un nuevo souvenir de referencia que evoca Kioto

Ookini es una fusión de técnicas artesanales transmitidas a lo largo de una larga historia y una sensibilidad moderna. Su sabor delicado y su hermosa presentación lo convierten en un dulce japonés que simboliza verdaderamente Kioto.

"Ookini" es un recuerdo de Kioto que rinde homenaje a la tradición a la vez que ofrece un toque de modernidad. ¿Por qué no llevarse a casa un sincero agradecimiento al final de su viaje?

El Horagai Mochi, un dulce japonés con forma de caracola soplada por ascetas de montaña, se vende únicamente durante Setsubun. Está envuelto en una fina masa horneada y relleno de pasta de miso blanco y finas láminas de bardana. La suave dulzura del miso blanco y el sutil aroma de la bardana crean un exquisito equilibrio, permitiendo disfrutar de un sabor agridulce.

Además, durante el período Sengoku, los señores de la guerra utilizaron durante mucho tiempo las conchas de caracol como silbatos de batalla y como símbolos de buena fortuna y protección contra el mal; también se hacían sonar durante el entrenamiento de las sectas Shugendo. Por esta razón, el mochi de caracol es un dulce muy apreciado en esta época del año, ya que se considera un auspicioso postre que ahuyenta a los malos espíritus durante Setsubun.

Entre los muchos dulces famosos de Kashiwaya Mitsusada, el Gyojamochi solo se vende un día al año.

Se trata de un dulce japonés especial que solo se vende en la víspera del Festival de Gion, el 16 de julio de cada año, y mucha gente espera con ilusión este día debido a su rareza y al hecho de que se dice que trae buena salud.

Gyoja Mochi nació en 1806 (el tercer año de la era Bunka), cuando una gran epidemia azotó Kioto y la población se sumió en una profunda tristeza y ansiedad. El primer dueño de la tienda tuvo un sueño en el que se le indicó que ofreciera pasteles de arroz especiales, rellenos con el deseo de alejar la epidemia, a En no Gyojayama, una de las carrozas del Festival de Gion.

Tras la revelación, preparó pasteles de arroz con esmero y los ofreció al monte En no Gyoja, compartiendo también algunos con sus conocidos. Milagrosamente, se dice que quienes comieron los pasteles de arroz quedaron protegidos de la peste. Desde entonces, el Gyoja mochi se ha apreciado y transmitido hasta nuestros días como un dulce que trae buena salud y protección contra las enfermedades.

La masa, horneada finamente, se envuelve en una fragante pasta de miso blanco, un pastel de arroz gyuhi de textura firme y el elegante aroma de la pimienta sansho en polvo. El suave sabor agridulce del miso blanco y el refrescante aroma de la pimienta sansho crean un sabor único que jamás olvidarás.

El día Yoiyama del Festival de Gion, se forma una larga fila frente a la tienda de Kashiwaya Mitsusada para comprar Gyoja Mochi. Ver a la gente haciendo cola desde temprano en la mañana refleja el significado especial de este dulce y su importancia para los habitantes de Kioto. El hecho de que no acepten reservas y solo lo vendan en la tienda hace que el Gyoja Mochi sea aún más especial. Como las cantidades son limitadas, se recomienda llegar un poco antes para asegurarse de conseguir uno.

Si visitas Kioto el 16 de julio, ¿por qué no pruebas un poco de este misterioso "Gyoja Mochi" y reflexionas sobre la historia que hay detrás?