Experimente la brisa de Murasakino en "Murasakino Matsukaze" de Matsuya Tobei

Murasakino Unrin-in-cho, Kita-ku, Kioto. Cerca del templo Daitokuji, verá una pequeña confitería japonesa con su nombre escrito con tinta en un letrero de madera. Matsuya Tobei es una tienda con una larga trayectoria, con más de 240 años de historia, fundada a mediados del período Edo. Al cruzar la puerta enrejada, le recibirá un fragante aroma a miso y azúcar. El aroma de la masa amasada lentamente por un artesano tradicional en una olla de cobre le hará sentir como si el tiempo retrocediera lentamente.

Su dulce estrella, Murasakino Matsukaze, puede parecer un fino pastel de castella, pero un bocado le dará una impresión completamente diferente. La dulzura está envuelta en la salinidad del natto Daitokuji triturado amasado en la mezcla y el rico umami del miso añejo. Cuanto más masticas, más se superponen en tu lengua la dulzura del koji de arroz y la riqueza del natto, dejando tras de sí un suave regusto a wasanbon. Las semillas de amapola espolvoreadas sobre la superficie de la masa ligera añaden una fragancia sutil, convirtiéndola en un delicioso bocadillo que querrás seguir comiendo. El sabor, que se ha desarrollado junto con la cultura de la ceremonia del té, combina bien con el té verde, el café y el vino tinto, creando clientes habituales de todas las generaciones.

Tres razones por las que se elige como souvenir
En primer lugar, la forma de losa fácil de cortar las hace ideales para repartir mientras viajas. En segundo lugar, la combinación inesperada de miso y natto atrae a las mujeres que buscan "souvenirs poco convencionales de Kioto". Y como no utilizan ningún conservante y se hornean el mismo día que se sirven, el aroma dura unos tres días a temperatura ambiente, lo que permite disfrutar de un sabor cercano al recién horneado incluso después de llegar a casa. El papel de regalo es de un color violeta tranquilo que recuerda al estampado de hierba de Murasakino y transmite un aire de elegancia desde el momento en que lo sacas del bolso.

Cosas que debes saber antes de visitarnos
Como cada pastel Murasakino Matsukaze se hornea a mano, a menudo se agotan por la tarde. Es seguro llamar y pedir que lo reserven, pero esperar a que lo horneen en la tienda también es un momento divertido. En la parte trasera de la tienda, se alinean una colorida selección de dulces secos llamados "Tamadome", que complacen tanto la vista como el paladar mientras espera. A cinco minutos a pie de la parada de autobús más cercana, "Daitokuji-mae". La zona está salpicada del Templo Daitokuji, el Santuario Imamiya y callejones que cambian de apariencia con las estaciones, lo que lo convierte en un gran lugar para detenerse en su paseo.

Resumen
Murasakino Matsukaze es un famoso dulce que adoran personas de todas las edades y nacionalidades, ya que está lleno de la elegancia típica de Kioto, pero de alguna manera es accesible. El aroma simple del pan recién horneado y el profundo sabor dulce y salado creado por el miso y el natto. Si traes a casa los recuerdos de tu viaje, podrás sentir la brisa de Kioto incluso después de regresar a casa. En su próximo paseo por Kioto, ¿por qué no prolongar su viaje hasta Murasakino?

El nombre "Tamaorihime" proviene de Orihime, el personaje principal de la leyenda de Tanabata, y de la cultura del hilo Nishijin-ori, de la que Kioto se enorgullece. Este dulce combina estos dos elementos para crear un producto encantador y a la vez profundo.

Son pequeñas bolas de aproximadamente 1 cm de diámetro, con cinco colores: blanco, rojo, amarillo, azul y marrón. Esto hace referencia a las tiras de papel de cinco colores que se usan en Tanabata.

La textura es suave y se desmorona fácilmente. Elaborada con polvo de ciruela y sirope blanco, en cuanto la disfrutas, el aroma de los ingredientes se extiende suavemente. Cada color tiene un sabor diferente; por ejemplo, el rojo es pulpa de ciruela, el amarillo es jengibre, el blanco es sésamo, el azul es yuzu y el marrón es canela. Cada bolita lleva un aroma japonés, y al probarla, sientes como si una historia se desvelara, como la trama de Orihime.

Estas bolas de cinco colores evocan la Vía Láctea con sus estrellas centelleantes y se superponen con la imagen de las bolas de hilo de Nishijin-ori. Además, vienen en un empaque elegante, y algunas vienen en cajas de madera o con pequeños platos que simulan carretes de hilo, lo que las convierte en una excelente opción para regalar. Se podría decir que son una "cristalización cultural" que combina la historia de Tanabata, la artesanía de Nishijin y las creencias y costumbres arraigadas en la tierra de Kioto.

El Santuario Orihime, ubicado dentro de los terrenos del Santuario Imamiya cerca de la tienda, es un lugar histórico dedicado a la diosa del tejido y es adorado por la gente local.

Se recomiendan no solo como souvenirs para turistas, sino también como regalos de temporada y para el Tanabata. Ahora que la cultura de "dar con sentimiento" está desapareciendo, el significado de los dulces con un trasfondo tan profundo cobra aún más fuerza.