Fideos udon con salsa de soja fresca de Udon Ichi, mantequilla, pimienta negra, huevo pasado por agua y carne shigure

Ubicado a unos tres minutos a pie de la estación de Gojo, Udon Ichi es un restaurante especializado en udon que abrió sus puertas en junio de 2025 en la esquina de Higashinotoin-dori Gojo-sagaru. El restaurante está llamando la atención desde que fue inaugurado por su propietario, quien contaba con muchos años de experiencia en restaurantes especializados en udon en Shinjuku, Tokio, tras independizarse en Kioto.

El edificio es una casa adosada de Kioto renovada, y el restaurante cuenta con asientos en el mostrador y en la mesa, lo que lo hace adecuado tanto para uno como para varios comensales.

Los pedidos se realizan a través del móvil mediante un código QR, lo que permite a los clientes elegir a su gusto mientras consultan el menú. El restaurante funciona de forma diferente para el almuerzo y la cena, y algunos días abre todo el día, lo que facilita su adaptación a su horario.

Los fideos udon de Udon Ichino son caseros. Son fideos ligeramente finos y planos, con una superficie lisa y la elasticidad justa al morderlos. Ofrecen una amplia gama de platos, desde sencillos udon con salsa de soja hasta opciones más creativas.

Entre los muchos platos del menú, el "Nama Shoyu Udon con mantequilla, pimienta negra, huevo Onsen y carne Shigure" se sirve en un tazón con fideos udon cubiertos con carne shigure-ni, huevo onsen, mantequilla y una pizca de pimienta negra para terminar.

Vierta la salsa de soja fresca y mezcle suavemente. La mantequilla se derrite gradualmente y se combina con la salsa de soja para crear un sabor intenso. La carne de Shigure no es ni demasiado dulce ni demasiado picante, y la pimienta negra le da sabor, dejando un ligero toque final.

El huevo pasado por agua se mezcla con el udon, dándole una textura suave y cambiando el sabor general. El umami de la carne y la riqueza del huevo se combinan para crear un plato que no se vuelve monótono hasta el final, permitiéndote disfrutar de una variedad de sabores mientras comes.

Es un plato creativo que lleva mantequilla y pimienta negra, pero el udon y el caldo realzan el sabor de los ingredientes. Experimenta un nuevo tipo de udon que solo se puede encontrar en un restaurante de especialidades.