Disfruta del delicioso sabor de los fideos soba 100% de trigo sarraceno y el pato en [Soba and Sushi Nanoya x Hot Duck and Green Onion Tsukemen].

Situado a unos 5 minutos a pie de la estación JR Kyoto, frente al templo Higashi Honganji, "Soba and Sushi Nanoya" es un restaurante relativamente nuevo que abrió sus puertas en noviembre de 2025. Se trata de un restaurante japonés donde se pueden degustar fideos soba caseros 11% de trigo sarraceno, sushi y tempura, todo a la vez.

El restaurante se divide en planta baja y sótano, con mesas y barra. Es un lugar ideal tanto para quienes comen solos como para grupos. Durante el día, muchos clientes vienen a disfrutar de platos a base de fideos soba, mientras que por la noche, algunos prefieren maridarlos con sake.

La hora del almuerzo es relativamente rápida, lo que facilita su uso, pero se llena más por las noches, así que es mejor planificar con antelación.

Uno de sus platos estrella es el "Soba con pato caliente y cebolla verde". Este plato se sirve con fideos soba fríos en una salsa caliente para mojar, y su característica principal es que mantiene su temperatura hasta el último bocado. Los fideos soba tienen una textura firme gracias a que están hechos con harina de trigo sarraceno 100%, y no se deshacen fácilmente al mojarlos en la salsa, por lo que su textura se mantiene constante hasta el final.

La salsa para mojar tiene un dulzor distintivo del caldo, un rico sabor a pato y el aroma de la cebolla verde. Puedes ajustar la intensidad del sabor a tu gusto controlando la cantidad que uses. Si añades agua para fideos soba a la mitad, podrás disfrutar de la salsa hasta la última gota.

La porción es perfecta, lo que facilita que las mujeres la coman. No es ni demasiado pesada ni demasiado ligera, por lo que es una opción recomendable tanto para el almuerzo como para la cena.