"Manbo-yaki Todo en Uno Especial" de Yamamoto Manbo: La cocina teppanyaki tradicional de Kioto, transmitida de generación en generación.

Situado a unos 5 minutos a pie de la estación de Kioto, "Yamamoto Manbo", en Takakura Shio-koji, es un restaurante de okonomiyaki fundado en 1948. Es conocido como el lugar de nacimiento del "Manbo-yaki", uno de los platos teppanyaki más populares de Kioto, y lleva mucho tiempo en funcionamiento.

"Yamamoto Manbo" es un restaurante que sirve platos basados ​​en el "betayaki", una variante local de okonomiyaki al estilo de Kioto. El betayaki es un estilo distintivo de okonomiyaki propio de la región de Kansai, donde la masa se cocina finamente y los ingredientes se colocan en capas encima. El "Manbo-yaki" es una evolución única de este betayaki.

Este restaurante lleva muchos años funcionando manteniendo el mismo estilo, y es bien conocido no solo por los lugareños sino también por aquellos interesados ​​en la cultura gastronómica de Kioto.

El restaurante cuenta con una barra de teppanyaki en forma de L y mesas. En la barra, se puede observar cómo se prepara la comida en la plancha de teppanyaki justo delante de uno.

El "Manbo-yaki All-in-One Special" es una evolución única del okonomiyaki local de Kioto, el "Beta-yaki". Consiste en una masa similar a una crepe cubierta con ingredientes como repollo, vísceras y restos de tempura, y terminada con fideos yakisoba o yakiudon. La superficie se cubre con salsa después de asarse a la plancha, y el calor le da un ligero y aromático toque ahumado.

Puedes elegir entre fideos soba o udon, lo que te permitirá disfrutar de la diferencia de textura. Si eliges soba, obtendrás un plato más ligero, mientras que si eliges udon, disfrutarás de una comida más sustanciosa.

El manbo-yaki es un plato que solo se sirve en un número limitado de restaurantes en Kioto, y "Yamamoto Manbo", conocido como el restaurante donde se originó, es una parada obligatoria para cualquiera que quiera experimentar la gastronomía de Kioto. Abren todo el día desde las 10 de la mañana, así que ¿por qué no visitarlos durante tu visita turística?