紫野の風を味わう　松屋藤兵衛「紫野松風」

看板菓子「紫野松風」は、見た目こそ薄焼きのカステラのようですが、ひと口で印象が大きく変わります。甘さを包み込むのは、大徳寺納豆を砕いて練り込んだ塩気と熟成味噌の豊かなうま味。噛むほどに米麹の甘露と納豆のコクが舌に重なり、最後に和三盆のやさしい余韻が残ります。軽やかな生地の表面に散らした芥子の実がほのかな香りを添え、あとを引くおいしさです。茶の湯文化とともに育まれた味わいは、緑茶はもちろん、コーヒーや赤ワインとも相性が良く、世代を問わずリピーターを生み出しています。

手土産に選ばれる三つの理由
まず、切り分けやすい板状の形が旅先での配り菓子に最適であること。次に、味噌と納豆という意外性が「ありきたりではない京都みやげ」を探す女性たちの心をくすぐること。そして、保存料を使わず当日焼き上げで提供するため、常温で三日ほど香りが持続し、帰宅後にも焼きたてに近い風味を味わえることです。包装紙には紫野の地紋を思わせる落ち着いた紫色が用いられ、バッグから取り出した瞬間に上品さが伝わります。

訪れる前に押さえておきたいポイント
紫野松風は一枚一枚手焼きのため、午後には完売する日もしばしばです。電話で取り置きを頼んでおくと確実ですが、店頭で焼き上がりを待つ時間も楽しいひととき。店内の奥には、干菓子「珠玉織姫」が色とりどりに並び、待ち時間に目と舌を楽しませてくれます。最寄りのバス停「大徳寺前」から徒歩五分。周辺には大徳寺や今宮神社、季節ごとに表情を変える路地が点在していますので、お散歩がてらの寄り道にもぴったりです。

まとめ
紫野松風は、京都らしい雅びを湛えつつもどこか親しみやすく、世代や国籍を超えて愛される銘菓です。焼き上がったばかりの素朴な香りと、味噌と納豆が織り成す奥行きある甘じょっぱさ。旅の思い出を包んで持ち帰れば、自宅に帰ってからも京都の風を感じられるはずです。次回の京都散策では、紫野に足を延ばしてみませんか。