京都御所の南で親しまれる蕎麦の名店

そんな「花もも」で、夏季限定（5月～9月）で提供されているのが「すだちそば」。冷たい出汁の表面にぐるりと円を描くように浮かぶ、薄くスライスされたすだちは20枚以上。器の中に美しい模様を描き、目から涼しさを感じさせてくれる一杯です。

冷たい出汁は、かつお節など複数の節を合わせて丁寧に取られており、キリッとした旨味が感じられる関東風。濃厚でありながらくどさがなく、すだちの酸味と絶妙に調和しています。出汁そのものが美味しいので、そばをすすりながらついつい飲み干してしまう人も多いのだとか。

主役のそばは、冷たい出汁でもそのコシと風味が失われることなく、喉越しもなめらか。すだちの香りをまとった一口ごとに、体温がふっと下がるような心地よさがあります。シンプルな構成ながらも、味・香り・食感のバランスが見事に取れており、「また食べたい」と思わせる完成度の高さです。

さらに、味変を楽しみたい方には、七味唐辛子を少し加えるのもおすすめです。柑橘の爽やかさに、ピリッとした刺激が加わることで、また違った一面を見せてくれます。

涼やかで上質な京都の昼下がりを

すだちそばの価格は1050円と、観光地価格にしては良心的。ビブグルマン掲載店でこの内容であれば、コストパフォーマンスも申し分ありません。
人気店ゆえ、特にお昼の時間帯は混雑するため、14時から15時ごろの訪問が比較的スムーズです。定休日は月曜（祝日の場合は営業）と第4日曜ですので、旅行計画に組み込む際は注意が必要です。

「手打ちそば 花もも」のすだちそばは、暑さが厳しい京都の夏にこそ味わいたい、清涼感に満ちた逸品。素材の選定から製法まで、細部まで手を抜かない姿勢が、ひと口ごとに伝わってくるようです。旅の途中、涼を求めて立ち寄るのにぴったりな店です。