紫野和久傳の冬季限定甘味「実の里 柚香」と「薫 果椒 カカオニブ」──料亭の思想が息づく、冬から春へのおもたせ
京都の料亭「和久傳」から生まれたおもたせブランド「紫野和久傳」が、2026年1月16日(金)から2026年3月15日(日)までの冬季限定で、洋の素材「チョコレート」を日本料理の感性で仕立てた「実の里 柚香」と「薫 果椒 カカオニブ」を販売しました。冬のギフトや大切な人へ気持ちを添えるバレンタインの贈り物としておすすめの一品です。
カカオのほろ苦さや香りが深まる冬は、木の実や果実、柚子の酸味と美しく響き合い、日本料理の感性と最も重なり合う季節です。素材がもつ自然な酸味や苦味、香りを大切にしながら、しみじみと味わうチョコレート菓子に仕上がっています。
強い甘さで印象づけるのではなく、口に含んだあとに、香りと余韻が立つ。「洋の素材を、和の思想で扱う」試みが、この季節の甘味には込められています。
流行や新しさを追うのではなく、自然の移ろいや素材の状態に応じて、毎年少しずつ表情を変えながら積み重ねていく。「実の里 柚香」や「薫 果椒 カカオニブ」も、そうした時間の中で育まれてきた、冬ならではの甘味です。
また、お菓子づくりでは、商品名も重要な要素とされ、素材や印象が自然と浮かぶこと、名前そのものの美しさを大切に名付けられています。名前を通じて日本の食文化や季節の移ろい、職人のこだわりを感じてもらいたい、という思いが込められています。
紫野和久傳では、甘味や惣菜など分野ごとに職人が携わり、それぞれの技術や感覚が一つの商品へと結びついています。
内容を変えるのではなく、季節の訪れとともに楽しめることを大切にしています。お茶の時間にはもちろん、食後や夜のひと息に、香りと余韻を楽しめる一品です。
「実の里 柚香」は、チョコレートの下に忍ばせた柚子の香りが広がるイメージから名付けられました。和の素材とチョコレートを組み合わせた、日本版のオランジェットとも言える一品です。
15年以上続くロングセラーで、3年前にリニューアルを実施。現在はチョコレートそのものを前面に出した仕立てに変更され、柚子とのバランスがより明確に感じられます。
実の里 柚香 3,780円（税込）
木の実の香ばしさ、果実の甘み、山椒の清涼感に、カカオのほろ苦さが重なり、ひと口ごとに奥行きが広がります。食感は硬すぎず、手で割れる程度の「緩めのヌガー」のような仕上がりです。
甘さを控えているため、甘いものが得意でない方にも選ばれやすく、お酒や紅茶と合わせる方も多いそうです。
薫 果椒 カカオニブ 2,160円（税込）
※店舗受け取り予約可能
和の素材と向き合うための和久傳のチョコレート
和久傳にとってチョコレートは、甘味そのものを主張するための素材ではありません。果実や木の実が持つ味わいや香りを受け止め、その輪郭をそっと整えるための技法として用いています。カカオのほろ苦さや香りが深まる冬は、木の実や果実、柚子の酸味と美しく響き合い、日本料理の感性と最も重なり合う季節です。素材がもつ自然な酸味や苦味、香りを大切にしながら、しみじみと味わうチョコレート菓子に仕上がっています。
強い甘さで印象づけるのではなく、口に含んだあとに、香りと余韻が立つ。「洋の素材を、和の思想で扱う」試みが、この季節の甘味には込められています。
名前と仕事に表れる、和久傳のものづくり
和久傳のものづくりは、季節と素材に向き合い、その時にしか生まれない味わいを丁寧にかたちにすることから始まります。流行や新しさを追うのではなく、自然の移ろいや素材の状態に応じて、毎年少しずつ表情を変えながら積み重ねていく。「実の里 柚香」や「薫 果椒 カカオニブ」も、そうした時間の中で育まれてきた、冬ならではの甘味です。
また、お菓子づくりでは、商品名も重要な要素とされ、素材や印象が自然と浮かぶこと、名前そのものの美しさを大切に名付けられています。名前を通じて日本の食文化や季節の移ろい、職人のこだわりを感じてもらいたい、という思いが込められています。
紫野和久傳では、甘味や惣菜など分野ごとに職人が携わり、それぞれの技術や感覚が一つの商品へと結びついています。
毎年この時期に楽しめる、変わらない味わい
「実の里 柚香」と「薫 果椒 カカオニブ」は、バレンタインからホワイトデーにかけて、毎年同じ時期に同じ味わいで提供される季節の定番です。内容を変えるのではなく、季節の訪れとともに楽しめることを大切にしています。お茶の時間にはもちろん、食後や夜のひと息に、香りと余韻を楽しめる一品です。
柚子の香りを重ねた「実の里 柚香」
晩秋に黄色く色づく国産柚子。その清らかな香りと酸味を生かし、皮を瑞々しさを保ったまま丁寧に煮含め、柚子ピールに仕立てています。それを厳選したカカオのチョコレートで包んだお菓子です。「実の里 柚香」は、チョコレートの下に忍ばせた柚子の香りが広がるイメージから名付けられました。和の素材とチョコレートを組み合わせた、日本版のオランジェットとも言える一品です。
15年以上続くロングセラーで、3年前にリニューアルを実施。現在はチョコレートそのものを前面に出した仕立てに変更され、柚子とのバランスがより明確に感じられます。
実の里 柚香 3,780円（税込）
果椒とカカオを組み合わせた「薫 果椒 カカオニブ」
木の実やドライフルーツ、小豆を寄せ固め、実山椒を忍ばせた定番菓子「果椒」をベースに、カカオニブを加えた季節限定の味わいです。2018年頃から販売され、冬の定番として親しまれています。木の実の香ばしさ、果実の甘み、山椒の清涼感に、カカオのほろ苦さが重なり、ひと口ごとに奥行きが広がります。食感は硬すぎず、手で割れる程度の「緩めのヌガー」のような仕上がりです。
甘さを控えているため、甘いものが得意でない方にも選ばれやすく、お酒や紅茶と合わせる方も多いそうです。
薫 果椒 カカオニブ 2,160円（税込）
紫野和久傳というブランドの背景
料亭「和久傳」の思想を受け継ぎながら、おもたせという形で食文化を広げてきた紫野和久傳。商品そのものだけでなく、背景にある考え方や文化ごと届けることを大切にしています。初めて紫野和久傳のお菓子に触れる方へ
季節感や日本の食文化を形にしたこだわりを、味わいだけでなく、名前やパッケージも含めて感じてほしい。そんな思いのもと、ご自宅用としても贈り物としても、安心して選んでもらえる存在を目指しています。| 販売期間 | 2026年1月16日(金)～2026年3月15日(日) |
| 販売店舗 | 堺町店/ジェイアール京都伊勢丹店 |
| 販売時間 | 堺町店：10:00 - 19:00 ジェイアール京都伊勢丹店：10:00 - 20:00 |
| 住所 | 堺町店：京都市中京区丸木材木町679 ジェイアール京都伊勢丹店：京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町ジェイアール京都伊勢丹 B1F |
| アクセス | 堺町店：地下鉄「烏丸御池」駅より徒歩5分 ジェイアール京都伊勢丹店：各線「京都」駅より直結 |
| 電話番号 | 075-495-5588（10:00～18:00） |
| 公式サイト | https://shop.wakuden.kyoto/ |
※店舗受け取り予約可能
