麩嘉 錦店で味わう鯛焼き麩 生麩専門店が焼き上げる錦市場の定番菓子
京都で生麩といえば、名前が挙がる老舗のひとつが麩嘉です。江戸時代に創業し、京料理や精進料理に欠かせない生麩を、長く作り続けてきた専門店です。
麩嘉 錦店は、その麩嘉が手がける小売専門の店舗です。錦市場の一角にあり、生麩を日常的に手に取れる場所として親しまれています。
錦店の生麩は、本店で製造されており、常時20種類以上の生麩が並びます。よもぎ麩や粟麩といった定番商品や、季節ごとに登場する限定の生麩。素材を練り込んだ変化のある商品も扱われています。
麩嘉 錦店は、その麩嘉が手がける小売専門の店舗です。錦市場の一角にあり、生麩を日常的に手に取れる場所として親しまれています。
錦店の生麩は、本店で製造されており、常時20種類以上の生麩が並びます。よもぎ麩や粟麩といった定番商品や、季節ごとに登場する限定の生麩。素材を練り込んだ変化のある商品も扱われています。
鯛焼き麩ならではの生地と食感
鯛焼き麩 5個入り1,750円(税込)
錦市場で特に知られている商品が「鯛焼き麩」です。鯛焼き麩は、生麩を焼いて仕上げた商品です。火を通した生麩のおいしさを知ってもらいたい。そうした考えから開発されました。
一般的な鯛焼きとは異なり、小麦粉の生地は使われていません。生麩そのものを生地として成形し、注文を受けてから専用の型で焼き上げています。
鯛焼き麩の最大の特徴は、生麩ならではの弾力です。噛むとしっかりとした歯応えがあります。中まで均一な生地感が続き、焼き菓子とは異なる食感です。
焼き上げることで、生麩特有の香りが引き立ちます。表面には焼き目が入り、中は密度のある生地です。一般的な鯛焼きと比べると、軽さよりも噛みごたえが印象に残ります。
鯛焼き麩の中には、こしあんが入っています。なめらかな口当たりで甘さは控えめ。生麩の生地との相性が抜群です。小ぶりなサイズで、食べ歩きにもおすすめなので、錦市場を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。
一般的な鯛焼きとは異なり、小麦粉の生地は使われていません。生麩そのものを生地として成形し、注文を受けてから専用の型で焼き上げています。
鯛焼き麩の最大の特徴は、生麩ならではの弾力です。噛むとしっかりとした歯応えがあります。中まで均一な生地感が続き、焼き菓子とは異なる食感です。
焼き上げることで、生麩特有の香りが引き立ちます。表面には焼き目が入り、中は密度のある生地です。一般的な鯛焼きと比べると、軽さよりも噛みごたえが印象に残ります。
鯛焼き麩の中には、こしあんが入っています。なめらかな口当たりで甘さは控えめ。生麩の生地との相性が抜群です。小ぶりなサイズで、食べ歩きにもおすすめなので、錦市場を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。
店名 | 麩嘉 錦店 |
営業時間 | 10:00-17:30 |
住所 |
京都市中京区錦小路堺町角菊屋町534-1 |
アクセス |
烏丸駅から徒歩5分 |
定休日 | 月曜日 |
電話番号 |
075-221-4533 |
公式サイト |
https://fuka-kyoto.com/ |
