汽で味わうラムシャワルマミックスプレート
清水五条エリアに店を構える「汽（き）」は、レバノン料理を軸にした食事を提供するレストランです。元フランス料理人が手がける店として知られ、2021年のオープン以降、国内外から訪れる人が増えています。
レバノン料理というとスパイスの印象が強いですが、「汽」では素材の使い方や調理工程を丁寧に組み立て、日本でも親しまれやすい味わいにまとめています。
古民家を改装した趣のある店内で、心地よい音楽とともにレバノン料理をいただくという異国情緒あふれる味わいを堪能できます。
また、モーニング・ランチと営業しており、モーニングは予約が可能。ランチは予約制ではありません。時間帯によって提供内容や来店の流れが異なるため、事前に営業情報を確認しておくと利用しやすくなります。
レバノン料理というとスパイスの印象が強いですが、「汽」では素材の使い方や調理工程を丁寧に組み立て、日本でも親しまれやすい味わいにまとめています。
古民家を改装した趣のある店内で、心地よい音楽とともにレバノン料理をいただくという異国情緒あふれる味わいを堪能できます。
また、モーニング・ランチと営業しており、モーニングは予約が可能。ランチは予約制ではありません。時間帯によって提供内容や来店の流れが異なるため、事前に営業情報を確認しておくと利用しやすくなります。
ラムと豆料理を一度に楽しめるミックスプレート
ラムシャワルマミックスプレート 2,900円
「汽」の代表的なメニューのひとつが、ラムシャワルマミックスプレートです。このプレートでは、ラムシャワルマとファラフェルを中心に、複数の付け合わせが一皿にまとめられています。肉料理と豆料理を同時に味わえる構成で、初めて訪れる人にも選ばれています。
ラムシャワルマは、ラム肉をヨーグルトと数種類のスパイス、ハーブで下味を付けてから焼き上げています。コリアンダーやクミンなどの香りがありつつ、肉そのものの味も感じられる仕上がりです。薄くスライスされたラムは食べやすく、付け合わせと組み合わせやすい点も特徴です。
ファラフェルは、ひよこ豆やそら豆、ハーブを使ったコロッケ状の料理です。外側は軽く、中は豆の食感が残るように作られています。肉料理と一緒に盛り付けられることで、味や食感に変化が生まれます。
プレートには調理工程で出る野菜の皮などを炭化させ、生地に練り込んだ灰色のピタパンが添えられます。具材を挟んで食べる形式で、フムスや豆を使ったソース、ピクルス類と組み合わせながら好みに合わせて楽しめます。
赤キャベツや紅芯大根などのピクルスは彩りもよく、味のアクセントとして機能しています。料理そのものだけでなく、食べ進める過程も含めて楽しめる一皿です。
ラムシャワルマは、ラム肉をヨーグルトと数種類のスパイス、ハーブで下味を付けてから焼き上げています。コリアンダーやクミンなどの香りがありつつ、肉そのものの味も感じられる仕上がりです。薄くスライスされたラムは食べやすく、付け合わせと組み合わせやすい点も特徴です。
ファラフェルは、ひよこ豆やそら豆、ハーブを使ったコロッケ状の料理です。外側は軽く、中は豆の食感が残るように作られています。肉料理と一緒に盛り付けられることで、味や食感に変化が生まれます。
プレートには調理工程で出る野菜の皮などを炭化させ、生地に練り込んだ灰色のピタパンが添えられます。具材を挟んで食べる形式で、フムスや豆を使ったソース、ピクルス類と組み合わせながら好みに合わせて楽しめます。
赤キャベツや紅芯大根などのピクルスは彩りもよく、味のアクセントとして機能しています。料理そのものだけでなく、食べ進める過程も含めて楽しめる一皿です。
店名 | 汽 |
営業時間 | モーニング(20食のみ予約制)8:00-9:45、ランチ11:00-14:45 |
住所 |
京都市下京区都市町149 |
アクセス |
京阪電車「清水五条駅」から徒歩3分 |
定休日 | 水曜日 |
電話番号 |
075-585-4224 |
公式サイト |
https://gojyorakuen.com/ |
