京極かねよのきんし丼を味わう。だし巻き卵とうなぎが重なる京都名物
新京極商店街から六角通りに入ってすぐにある「京極かねよ」は、1912年（大正元年）創業のうなぎ料理店です。100年以上にわたり、うなぎを提供してきたこの店は、京都の食文化を語るうえで欠かせない店として親しまれています。
京極かねよは、時代が移り変わるなかでもうなぎの仕込みや焼きの工程を大切に守ってきました。現在も、創業当時から受け継がれてきた考え方をもとに、うなぎの状態を見極めながら調理が行われています。
店内には長年使われてきた調理道具や調度が残り、長い歴史を重ねてきた飲食店であることが伝わってきます。
京極かねよは、時代が移り変わるなかでもうなぎの仕込みや焼きの工程を大切に守ってきました。現在も、創業当時から受け継がれてきた考え方をもとに、うなぎの状態を見極めながら調理が行われています。
店内には長年使われてきた調理道具や調度が残り、長い歴史を重ねてきた飲食店であることが伝わってきます。
うなぎ料理を中心に据えたきんし丼という京都名物
きんし丼（並）3,000円
京極かねよの看板は、うなぎ料理です。なかでも「きんし丼」は、店の名を全国に広めた一品として知られています。うな重や蒲焼といった定番と並び、初めて訪れる人の多くが注文する料理でもあります。
丼に盛られただし巻き卵は、丼の縁まで広がる大きさがあり、初めて見ると驚く人も少なくありません。卵を少しずつ崩しながら食べ進めると、下からうなぎが現れます。
うなぎだけで味わったり、卵とうなぎを一緒に頬張ったり、ご飯とタレを中心に楽しんだりと、食べ方によって味わいが変わるのもきんし丼の特徴です。最後まで飽きずに味わえます。
京極かねよでは、うなぎ用とご飯用でタレを使い分けています。うなぎに使われるタレは、長年継ぎ足されてきたもので、焼きの工程で香ばしさが加わります。
一方、ご飯には別のタレが使われ、全体が重くなりすぎないよう工夫されています。このタレの使い分けが、だし巻き卵とうなぎ、そしてご飯を一体としてまとめています。
京極かねよのきんし丼は、京都の名物料理として多くの人に知られていますが、特別に変わったことをしているわけではありません。長年続く店が積み重ねてきた調理の工夫と味付けが、今の味を支えています。京都を訪れた際、ぜひ味わっておきたい一品です。
丼に盛られただし巻き卵は、丼の縁まで広がる大きさがあり、初めて見ると驚く人も少なくありません。卵を少しずつ崩しながら食べ進めると、下からうなぎが現れます。
うなぎだけで味わったり、卵とうなぎを一緒に頬張ったり、ご飯とタレを中心に楽しんだりと、食べ方によって味わいが変わるのもきんし丼の特徴です。最後まで飽きずに味わえます。
京極かねよでは、うなぎ用とご飯用でタレを使い分けています。うなぎに使われるタレは、長年継ぎ足されてきたもので、焼きの工程で香ばしさが加わります。
一方、ご飯には別のタレが使われ、全体が重くなりすぎないよう工夫されています。このタレの使い分けが、だし巻き卵とうなぎ、そしてご飯を一体としてまとめています。
京極かねよのきんし丼は、京都の名物料理として多くの人に知られていますが、特別に変わったことをしているわけではありません。長年続く店が積み重ねてきた調理の工夫と味付けが、今の味を支えています。京都を訪れた際、ぜひ味わっておきたい一品です。
店名 |
京極かねよ |
営業時間 |
11:00 - 15:30 / 17:00 - 20:30 |
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住所 |
京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456 |
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アクセス |
地下鉄「京都市役所前駅」から徒歩5分、阪急「四条河原町駅」から徒歩7分 |
定休日 |
水曜日（火曜日はランチのみ営業） |
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電話番号 |
075-221-0669 |
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公式サイト |
https://kyogoku-kaneyo.co.jp/ |
