朝9時から白ワインとコース料理を。京都・等持院のレストラン「人息」

2026年6月、京都・等持院に、9席の小さなレストラン「人息（ひといき）」がオープンしました。

「人がひと息つける場所」をコンセプトに、発酵と熟成をテーマにした料理を朝9時から提供。京都観光の前や合間に、ゆっくりと食事を楽しめます。


　

忙しい日々に、ひと息つける場所を

約15年間、飲食業に携わってきた店主。4年前からシングルファザーとして子育てをするなかで、飲食の仕事から離れていました。子育てと仕事に向き合う日々を通じて、自分自身もひと息つける時間の大切さを実感するようになったといいます。

「もう一度、自分のやりたい飲食の仕事に挑戦したい」。そう考えて独立を決意し、人息を始めました。


　
仕事や家事、勉強などに追われる日常から少し離れ、心を休められる場所。帰るときには気持ちが軽くなり、「またひと息つきに来よう」と思ってもらえるような空間を目指しています。

全国から選んだ食材と、時間が生み出す味わい

料理のコンセプトは「発酵と熟成。時間がつくる料理」。

食材のおいしさだけでなく、育まれた土地や生産者の想いにも目を向け、全国各地から食材や調味料を厳選しています。

京都の老舗・久在屋の豆腐や、近江牛の雌牛を専門に扱う「かねよし」の牛肉、朝引き鶏、数日かけて熟成させた真鯛など、素材の持ち味を生かした料理を提供。

味噌や塩麹、甘酒などの発酵調味料も取り入れ、作り手の想いが込められた食材を、人息ならではの一皿に仕立てています。

ワイングラスで味わう豆腐料理「至福の、白。」

ぜひ味わってほしい一品が、久在屋の豆腐を使った「至福の、白。」です。

豆腐料理をワイングラスで楽しむ、少し意外なスタイルが特徴。繊細な豆腐の味わいを生かした、人息を象徴する料理です。

コースの最後には、徳島の麹を使って一晩寝かせた発酵ガーリックトーストも登場します。季節の食材も取り入れながら、発酵や熟成によって引き出される素材のおいしさを一皿ずつ楽しめます。


　

　

朝9時から楽しむ、白ワイン付きのコース料理

人息では、朝9時から白ワイン1杯付きのコース料理を楽しめます。朝食としてはもちろん、朝から料理とワインを味わう「朝飲み」を楽しめるのも魅力です。昼の時間帯にも、ワインと料理をゆっくり味わいながら、日常を離れてひと息つく時間を過ごせます。

コースは2種類あり、どちらも白ワイン1杯付きです。

♦人息「白」発酵と熟成のコース：4,500円
♦人息「白」発酵と熟成のコース リゾット付き：5,500円

所要時間は約1時間半。観光前の朝食や、観光の合間のランチとして利用できます。等持院や龍安寺、仁和寺、金閣寺などを訪れる際に、食事の時間を組み合わせてみてはいかがでしょうか。

コース料理は事前予約のほか、当日の予約や予約なしでの利用にも対応しています。ただし、当日の席状況や料理の提供状況によっては利用できない場合があるため、事前に確認しておくと安心です。


　

　

　

ゆっくり過ごせる空間も、人息の魅力

人息では、料理だけでなく、店内で自分の時間をゆっくり過ごせることも大切にしています。

実際に3時間ほど滞在するお客様もおり、帰り際に「とてもゆっくりしてしまいました」と声をかけられることもあるそうです。

「おいしかった」という感想のほか、「今度は友達を連れてきたい」「次は別の人と来たい」といった言葉も、店主の励みになっています。

京都観光の一日をおいしい料理から始めたり、観光の合間に少し立ち止まったり。日常の忙しさを忘れ、心を休められる人息で、京都の朝や昼にひと息つく時間を楽しんでみてください。