末廣の京風ちらし寿司で知る、京都らしい寿司のかたち
地下鉄東西線 京都市役所前駅から歩いて約5分の寺町通にある末廣は、天保年間に創業した老舗の寿司店です。170年以上にわたり、京寿司の伝統を受け継ぎながら、変わらぬ製法で寿司を作り続けています。観光客だけでなく、地元の人にも長く親しまれてきた一軒です。
店先は通りに面しており、初めてでも入りやすい雰囲気です。持ち帰りを中心としており、昼前後には京風ちらし寿司を求める人の姿が見られます。
創業以来、祝い事や節目の日に選ばれてきた寿司として、家庭の食卓や贈り物として親しまれてきました。特別な料理でありながら、京都らしさを感じられる料理です。
店先は通りに面しており、初めてでも入りやすい雰囲気です。持ち帰りを中心としており、昼前後には京風ちらし寿司を求める人の姿が見られます。
京寿司の文化を守り続ける老舗
末廣が大切にしているのは、京都で育まれてきた寿司文化です。京都は海から離れていることもあり、生魚を使わない寿司が発展してきました。末廣の京風ちらし寿司も、その流れを受け継ぐ一品です。創業以来、祝い事や節目の日に選ばれてきた寿司として、家庭の食卓や贈り物として親しまれてきました。特別な料理でありながら、京都らしさを感じられる料理です。
京風ちらし寿司の特徴を丁寧に伝える味わい
京風ちらし寿司 2,200円
末廣の京風ちらし寿司は、具材を煮る、焼くといった工程を経て仕上げられており、生魚を使用しないことが大きな特徴です。酢飯には、干し椎茸、かんぴょう、イカのミンチを細かく刻んで混ぜ込み、最初の一口から具材の旨みが広がります。
上には、甘さを抑えた錦糸玉子と素材ごとに下ごしらえされたエビ、焼きアナゴ、タケノコ、レンコンなどがバランスよく並べられ、酢飯とよく合います。見た目も美しく、祝いの席に選ばれてきた理由がよく分かります。
京風ちらし寿司は、持ち帰りやすく、時間が経っても味が大きく変わりません。見た目も美しく、贈答用としても利用されています。京都らしい寿司を探している人にもおすすめです。
上には、甘さを抑えた錦糸玉子と素材ごとに下ごしらえされたエビ、焼きアナゴ、タケノコ、レンコンなどがバランスよく並べられ、酢飯とよく合います。見た目も美しく、祝いの席に選ばれてきた理由がよく分かります。
京風ちらし寿司は、持ち帰りやすく、時間が経っても味が大きく変わりません。見た目も美しく、贈答用としても利用されています。京都らしい寿司を探している人にもおすすめです。
名代 さばずし 一本（12切）5,800円
店名 |
末廣 |
営業時間 |
店内飲食 11:00 - 15:00 |
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住所 |
京都市中京区要法寺前町711 |
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アクセス |
地下鉄「京都市役所前駅」から徒歩5分 |
定休日 |
月曜日、火曜日 |
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電話番号 |
075-231-1363 |
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公式サイト |
https://sushi-suehiro.jp/ |
