篠田屋の名物「皿盛」 出汁が効いたあんと薄切りとんかつが重なる京都の食堂メニュー
京阪三条駅から歩いて1分。篠田屋は、明治37年創業の歴史をもつ食堂です。長い年月の中で、周辺で働く人や近隣の利用客に支えられ、現在も昼の時間帯を中心に営業しています。篠田屋は、うどんや丼といった食堂メニューが中心で、日々の食事として親しまれてきました。
その中で長く親しまれてきた名物が「皿盛」。ご飯の上にとんかつをのせ、カレーうどんのあんをかけた一皿は、忙しい時間帯でも食べやすい形や温度の工夫がされており、今も多くの人に選ばれ続けています。
その中で長く親しまれてきた名物が「皿盛」。ご飯の上にとんかつをのせ、カレーうどんのあんをかけた一皿は、忙しい時間帯でも食べやすい形や温度の工夫がされており、今も多くの人に選ばれ続けています。
篠田屋のカレーとは異なる味わい「皿盛」
皿盛 800円
皿盛は、もともと常連客の要望から生まれたメニューです。カレーうどんのあんを、ご飯にかけて食べたいという声を受けて提供されたのが始まりでした。
当初は丼で出されていましたが、熱さや食べやすさを考え、平皿に盛り付ける形に変わります。この盛り付けが定着し、「皿盛」という名前で知られるようになりました。
あんはカレーうどんと同じものが使われており、出汁の風味がはっきりと感じられ、とろみのあるあんがご飯に絡み、ねぎの風味が全体をまとめています。とんかつは薄めに仕上げられており、あんとよく合います。
見た目はカレーライスに近いものの、スパイスの主張は控えめで、出汁の旨みがあります。山椒の風味がアクセントになり、後味は軽めで、最後まで食べ進めやすいです。
皿盛は、派手さや新しさを売りにした料理ではありませんが、長い時間をかけて形づくられてきた料理だからこそ、今も変わらず愛され続けています。
当初は丼で出されていましたが、熱さや食べやすさを考え、平皿に盛り付ける形に変わります。この盛り付けが定着し、「皿盛」という名前で知られるようになりました。
あんはカレーうどんと同じものが使われており、出汁の風味がはっきりと感じられ、とろみのあるあんがご飯に絡み、ねぎの風味が全体をまとめています。とんかつは薄めに仕上げられており、あんとよく合います。
見た目はカレーライスに近いものの、スパイスの主張は控えめで、出汁の旨みがあります。山椒の風味がアクセントになり、後味は軽めで、最後まで食べ進めやすいです。
皿盛は、派手さや新しさを売りにした料理ではありませんが、長い時間をかけて形づくられてきた料理だからこそ、今も変わらず愛され続けています。
店名 |
篠田屋 |
営業時間 |
11:30 – 15:00 |
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住所 |
京都市東山区三条通大橋東入大橋町111 |
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アクセス |
地下鉄「京阪三条駅」から徒歩1分 |
定休日 |
土曜日 |
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電話番号 |
075-752-0296 |
