京うどん 生蕎麦 岡北の海老天けいらんうどん 出汁と卵が調和する一杯
地下鉄「蹴上駅」から歩いて約10分。京うどん 生蕎麦 岡北は、京都で長く親しまれてきたうどんと蕎麦の専門店です。なかでも、寒い季節を中心に多くの人が注文するのが、海老天けいらんうどんです。出汁、卵、うどん、天ぷらが一体となった一杯は、岡北を語るうえで欠かせない存在です。
昭和15年の創業以来、出汁を大切にしたうどん作りを続け、地元の人をはじめ、遠方から訪れる人にも知られています。うどんと蕎麦の両方を扱っていますが、うどんに使われる出汁の評価は特に高く、岡北の味となっています。
丼ものや天ぷらにも同様、出汁が使用されており、素材の持ち味を引き出すため、調味は控えめで、うどんや具材との相性を考えた仕上げがされています。
昼時には行列ができることも多く、年齢や性別を問わず幅広い層が訪れます。
昭和15年の創業以来、出汁を大切にしたうどん作りを続け、地元の人をはじめ、遠方から訪れる人にも知られています。うどんと蕎麦の両方を扱っていますが、うどんに使われる出汁の評価は特に高く、岡北の味となっています。
丼ものや天ぷらにも同様、出汁が使用されており、素材の持ち味を引き出すため、調味は控えめで、うどんや具材との相性を考えた仕上げがされています。
昼時には行列ができることも多く、年齢や性別を問わず幅広い層が訪れます。
出汁と卵が生む一体感、海老天けいらんうどん
海老天けいらんうどん 1,580円
海老天けいらんうどんは、卵とじの餡をかけたうどんに、海老の天ぷらを添えた一杯です。けいらんうどんは、京都のうどん文化を代表する存在で、出汁にとろみをつけ、溶き卵でまとめる調理法が用いられます。
丼に注がれる餡は、出汁の香りが穏やかに立ち、粘度は強すぎません。そこに細かく溶かれた卵が加わることで、口当たりがなめらかになり、出汁の味が広がります。熱が逃げにくく、最後まで温かいまま食べられます。
うどんは細めで、餡や卵とよく絡み、噛むたびに出汁の味が伝わってきます。強い弾力を主張する麺ではなく、全体の調和を重視した京うどんらしい食感です。
けいらんうどんに添えられた海老天は衣が軽く、餡に染み込むことで衣が出汁を含み、食べ進めるにつれて味の変化が楽しめます。
海老天けいらんうどんは、岡北が長年支持されてきた理由が、素直に伝わってくる一杯といえます。
丼に注がれる餡は、出汁の香りが穏やかに立ち、粘度は強すぎません。そこに細かく溶かれた卵が加わることで、口当たりがなめらかになり、出汁の味が広がります。熱が逃げにくく、最後まで温かいまま食べられます。
うどんは細めで、餡や卵とよく絡み、噛むたびに出汁の味が伝わってきます。強い弾力を主張する麺ではなく、全体の調和を重視した京うどんらしい食感です。
けいらんうどんに添えられた海老天は衣が軽く、餡に染み込むことで衣が出汁を含み、食べ進めるにつれて味の変化が楽しめます。
海老天けいらんうどんは、岡北が長年支持されてきた理由が、素直に伝わってくる一杯といえます。
店名 |
京うどん 生蕎麦 岡北 |
営業時間 |
11:00 – 18:00 |
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住所 |
京都市左京区岡崎南御所町34 |
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アクセス |
地下鉄 「東山駅」から徒歩10分 |
定休日 |
火曜日・水曜日 |
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電話番号 |
075-771-4831 |
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公式サイト |
http://www.kyoto-okakita.com/ |
