三木鶏卵のだし巻き玉子｜錦市場で受け継がれる老舗の味。職人が焼き上げる京だしの旨みを堪能
京都の台所として知られる錦市場。そのほぼ中央にある「三木鶏卵」は、1928年（昭和3年）創業のだし巻き玉子専門店です。創業以来守り続けている伝統の製法と、職人による手焼きの技術によって生まれる味わいは、地元の方や観光客に人気です。
京都ではだし巻き玉子がお祝い事やお正月料理などにも欠かせない存在ですが、三木鶏卵はそうした京の食文化を支えてきたお店でもあります。
店頭には、焼き上がっただし巻き玉子がずらりと並び、香ばしい出汁の香りが漂います。長年地元で愛されてきた理由は、変わらない品質へのこだわりにあります。
三木鶏卵では定番のだし巻き玉子だけでなく、「九条ねぎ巻き」や、食べ歩きしやすい「だし巻きサンド」も人気です。
京都ではだし巻き玉子がお祝い事やお正月料理などにも欠かせない存在ですが、三木鶏卵はそうした京の食文化を支えてきたお店でもあります。
店頭には、焼き上がっただし巻き玉子がずらりと並び、香ばしい出汁の香りが漂います。長年地元で愛されてきた理由は、変わらない品質へのこだわりにあります。
三木鶏卵では定番のだし巻き玉子だけでなく、「九条ねぎ巻き」や、食べ歩きしやすい「だし巻きサンド」も人気です。
出汁の旨みがじんわり広がる。職人技が光るだし巻き玉子
「だし巻き玉子」は箸を入れるとやわらかく、玉子の中にはたっぷりと出汁が含まれていることが分かります。
口に入れた瞬間に感じるのは、昆布と削り節から取られた出汁の旨みです。玉子の自然な甘みと出汁の風味が調和し、京都らしい上品な味わいを楽しめます。
味付けは濃すぎず、出汁そのものの美味しさを感じられるのが特徴です。創業以来、錦の井戸水に利尻昆布を使用し、うるめ節や宗田鰹、さば節で旨みを引き出した出汁を使い続けているという説明にも納得できる味でした。
さらに、一本一本を職人が手焼きしているため、玉子のやわらかさと出汁の含み具合が絶妙です。温かいうちはもちろん美味しいですが、冷めても出汁の旨みがしっかり感じられるため、お土産として購入する方が多いのも納得できます。
錦市場で長年愛され続ける三木鶏卵のだし巻き玉子。伝統の出汁と職人技が生み出す味わいを、京都散策の際に楽しんでみてはいかがでしょうか。
口に入れた瞬間に感じるのは、昆布と削り節から取られた出汁の旨みです。玉子の自然な甘みと出汁の風味が調和し、京都らしい上品な味わいを楽しめます。
味付けは濃すぎず、出汁そのものの美味しさを感じられるのが特徴です。創業以来、錦の井戸水に利尻昆布を使用し、うるめ節や宗田鰹、さば節で旨みを引き出した出汁を使い続けているという説明にも納得できる味でした。
さらに、一本一本を職人が手焼きしているため、玉子のやわらかさと出汁の含み具合が絶妙です。温かいうちはもちろん美味しいですが、冷めても出汁の旨みがしっかり感じられるため、お土産として購入する方が多いのも納得できます。
錦市場で長年愛され続ける三木鶏卵のだし巻き玉子。伝統の出汁と職人技が生み出す味わいを、京都散策の際に楽しんでみてはいかがでしょうか。
店名 |
三木鶏卵 |
営業時間 |
9:00-17:00 |
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住所 |
京都市中京区錦小路通富小路西入東魚屋町182 |
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アクセス |
河原町駅 徒歩10分 |
定休日 |
年始休業日以外無休 |
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電話番号 |
075-221-1585 |
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公式サイト |
https://mikikeiran.com/ |
