【大原】土井志ば漬本舗｜125周年記念イベントと生・志ば漬提供

京都・大原に本店を構える「土井志ば漬本舗」は、2026年に創業125周年を迎えます。

これを記念して、2026年8月8日（土）〜 8月11日（火）の間「創業125周年記念イベント」を開催。

今回のイベントでは、クラウドファンディングによって新調された木樽の展示や、樽から取り出したばかりの「無殺菌の生の志ば漬」の提供など、普段はなかなか体験できない特別な企画が用意されています。

125周年を記念して、新しい木樽が完成

今回は、イベントの見どころや志ば漬づくりへのこだわりについて、担当の金田さんにお話を伺いました。

お披露目されるのは、クラウドファンディングによって新調された「木樽」です。
土井志ば漬本舗では、昔ながらの木樽を使った製法を大切に受け継いでいます。

―今回、新調された木樽は何個ほどあるのでしょうか？

「現在は2つ新調しました。樽は一度にたくさん作れるものではないため、順番に進めながら、修繕も含めて取り組んでいます」

と金田さん。

―今では大きな木樽で漬け込む製法は珍しいのでしょうか？

「そうですね。大原特有の乳酸菌があるこの土地で、これだけ大きな木樽を使って志ば漬を漬けているところは、今ではほとんどないと思います。この伝統的な作り方が私たちのこだわりです」

イベントでは、実際に使われている木樽を間近で見学でき、長年受け継がれてきた職人の手仕事を感じられます。


　

　

この日だけ味わえる「無殺菌の生・志ば漬」

イベント初日の8月8日（土）13:00〜15:00には、樽から取り出したばかりの「無殺菌の生・志ば漬」が提供されます。

―通常の商品と、生の志ば漬では味わいに違いがありますか？

「一番の違いは食感です。通常の商品は殺菌のために火を通しますが、生の状態だと志ば漬本来のシャキッとした歯ごたえがしっかり残ります」と金田さん。

加熱をしていないからこそ、きゅうりの歯ざわりや漬け込み直後ならではの香りを楽しめるのが特徴です。

志ば漬は1ヶ月から1ヶ月半ほど漬け込まれ、時期によって味わいも変化します。
まさに、この時期、この場所でしか出会えない特別な味です。　
　

　

限定グルメや遊び心ある企画も登場

イベント期間中は、志ば漬を使った限定メニューも登場します。

酢飯の間に志ば漬を挟み、昆布で巻いた持ち帰り用の「おぼろ巻」や、「志ば漬たこ焼き」など、このイベントでしか味わえないメニューを楽しめます。

また、入口付近には「お漬け物クレーンゲーム」も設置。
カプセルの中には人気商品の入った商品が用意され、子どもから大人まで楽しめる企画となっています。

工場見学通路では、事前募集したエピソードや人気ランキングを紹介する展示も行われ、125年の歩みとお客様とのつながりを感じられます。

夏の大原で、125年続く味と伝統に触れる

会場では、自社畑の赤紫蘇で作る赤紫蘇ジュースの提供や、ミストシャワー、50個以上の風鈴の装飾など、暑い季節でも楽しめる工夫も用意されています。

金田さんは、
「この大きな木樽の展示や、樽から直接取り出す志ば漬の提供は、8月8日のこの日だけの特別な機会です。ぜひ多くの方に大原の本店へ足を運んでいただき、125年の歴史と伝統の味を体感していただきたいです」と話します。

京都・大原の自然の中で、受け継がれてきた志ば漬文化と、この日だけの特別な味を楽しんでみてはいかがでしょうか。